Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (окунь или пикша)
1 g
Мидии свежие очищенные
250 g
Тигровые креветки в панцире
250 g
Тимьян
1 g
Лук-шалот
2 g
Чеснок
2 g
Лук-порей
1 g
Фенхель
1 g
Сельдерей
2 g
Апельсиновая цедра
g
Способ приготовления:
1С помидоров снять кожицу, мелко порезать. Разогреть небольшую кастрюльку с толстым дном, влить примерно 2 ст. л. растительного масла, добавить нарезанный лук-шалот и лук-порей, измельченный чеснок, фенхель и сельдерей. Все вместе обжарить до мягкости.
2Добавить помидоры, апельсиновую цедру, чили, шафран, лавровый лист, тимьян и примерно 2,5 стакана воды. Довести до кипения. Приправить и варить 20-25 мин.
3Нарезать филе рыбы на одинаковые кусочки, добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 2-3 минуты, не мешая.
4Добавить очищенные мидии и креветки, варить еще 5 минут. Достать рыбу и морепродукты, переложить в отдельную кастрюлю.
5Процедить бульон, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипятить 2 минуты.
6Вернуть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю. Подсушить кусочки хлеба и натереть чесноком.
7Подавать суп с чесночными тостами, соусом руй и сыром. Руй — это майонез с добавлением чеснока, шафрана и красного перца.
