Отбивные под смородиновым соусом

Ингредиенты:

• телячьей вырезки – 800 г
• чеснока – 2 зубчика
• душицы – 2 веточки
• красного сухого вина – 500 мл
• соевого соуса – 2 ст. л.
• оливкового масла – 4 ст. л.
• черной смородины – 300 г
• сахарного песка – 2 ст. л.
• сливочного масла – 50 г
• лимона – цедра 1/2 шт.
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Телячью вырезку вымыть, хорошо обсушить и разрезать на 4 порционных куска. Слегка отбить и поперчить. Для маринада чеснок пропустить через пресс. С веточек душицы оборвать листочки. Вино (200 мл) смешать с соевым соусом, вином и 2 ст. л. масла. Подмешать чеснок и душицу. Получившимся маринадом полить мясо и оставить на 2 ч. Для соуса ягоды вымыть, обсушить и посыпать сахаром. В ковшике растопить сливочное масло, положить ягоды в сахаре и тушить 5 мин. В ковшик с ягодами влить вино, посолить, поперчить по вкусу и варить без крышки 20 мин. В конце варки добавить цедру и довести до кипения. Снять с огня. Мясо слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон до подрумянивания на оставшемся оливковом масле. Жареные отбивные завернуть в фольгу и поместить в выключенную горячую духовку на 15 мин. На стол подать с приготовленным соусом.

Источник: Lisa.ru