Глинтвейн, грог, пунш: безалкогольные версии согревающих напитков для зимы

1. Грушевый сбитень

Сбитень — это традиционный русский напиток на основе меда. Его готовили на праздник и каждый день, раздавали на ярмарках и подавали в трактирах. С появлением горячего чая интерес к напитку несколько угас. Но почему бы не вспомнить старинный рецепт и не насладиться им сполна?

Читайте также:

• Как превратить кофе в напиток для похудения
• Что такое правило трех кусочков и как оно помогает похудеть
• Гранат: польза, вред и лучшие рецепты
• Как правильно считать калории?

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 2 груши
• 1 лимон
• 100 г меда
• 30 г кедровых орешков
• 1/2 ч. л. мускатного ореха

Инструкция. Вымойте груши и нарежьте тонкими ломтиками, сложите в сотейник и слегка помните, чтобы плоды дали сок. Влейте воду, добавьте сок и цедру лимона, доведите напиток до кипения и томите на слабом огне около получаса. Остудите до 70 градусов.

Добавьте кедровые орешки, измельченные блендером в порошок, мед и мускатный орех. Оставьте напиток до полного остывания. Процедите. Подавайте горячим.

2. Виноградный глинтвейн с корицей

Глинтвейн — горячий, пряный напиток. В классическом варианте его готовят на основе вина, а в безалкогольном — на виноградном или другом соке. Приготовьте полезную версию напитка по рецепту Виктора Зайца, основателя объединения Zarest, повара и управляющего рестораном.

На фото: Виктор Заяц, основатель объединения Zarest, повар и управляющий рестораном

Ингредиенты:

• 750 мл яблочного сока
• 500 мл сока черного винограда
• корка апельсина
• корка лимона
• 4-5 шт. гвоздики
• 2-3 палочки корицы

Инструкция. Перелейте яблочный и виноградный сок в кастрюлю. Добавьте корку апельсина и лимона, гвоздику и корицу. Вскипятите на среднем огне, затем убавьте огонь и томите напиток 15-20 минут. Процедите и подавайте горячим.

3. Яблочно-клюквенный глинтвейн

Этот напиток порадует вкусовые рецепторы и согреет в промозглый день. А тем, кто занимается спортом на улице, его можно брать прямо на тренировку.

Ингредиенты:

• 800 мл яблочного сока
• 1 крупное яблоко
• 100 г клюквы
• по 2 г гвоздики, аниса и кардамона
• 2 палочки корицы

Инструкция. Яблоко вымойте и нарежьте тонкими дольками. Переложите в сотейник, добавьте клюкву, анис, гвоздику и кардамон, палочки корицы. Залейте ингредиенты яблочным соком и доведите до кипения. Настаивайте глинтвейн 15 минут, после чего разлейте по чашкам и наслаждайтесь.

4. Грейпфрутовый пунш

Пунш часто готовят на Рождество. «Основой напитка могут быть фрукты (яблоки, грейпфрут, мандарины) или ягоды (облепиха, клюква), — рассказывает Кристина Франц, нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью. — По желанию напиток дополняют соком (яблочным, апельсиновым или лимонным), добавляют специи (имбирь, анис, корицу), воду и мед.

На фото: Кристина Франц, нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью

По такой схеме можно приготовить коктейль из своих любимых продуктов. Я предлагаю попробовать грейпфрутовый пунш.

Ингредиенты:

• 2 грейпфрута
• 400 мл воды
• 2 палочки корицы
• 20 г свежего корня имбиря
• 3 шт. аниса
• 3 ст. л. меда
• яблоко, апельсин или ягоды для украшения

Инструкция. Разрежьте грейпфруты пополам и выжмите в кастрюлю сок из обеих половинок. Подлейте воду. Имбирь почистите, мелко нарежьте и добавьте к соку вместе с другими специями. Получившуюся смесь доведите до кипения, уменьшите огонь и томите 10-15 минут, периодически помешивая. Дайте пуншу немного остыть, добавьте мед, хорошо перемешайте. Подавайте теплым. Каждую порцию украсьте палочкой корицы, долькой яблока, апельсина или ягодами.

5. Вишневый глинтвейн с апельсином

Этот согревающий напиток станет гвоздем программы на любом торжестве! У него едва терпкий вкус вишни и яркий аромат цитрусов.

Ингредиенты:

• 1 л вишневого сока
• 1 апельсин
• 1/3 часть лимона
• 5 шт. гвоздики
• 2 шт. корицы
• 3 шт. бадьяна
• сахар — по вкусу

Инструкция. В сотейник налейте вишневый сок, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и добавьте специи. Томите все вместе 10 минут.

Вымойте цитрусовые, нарежьте их кольцами. Добавьте к соку, положите сахар и томите коктейль на огне еще 5 минут. Разлейте готовый напиток по чашкам, положите в каждую сахар по вкусу и подавайте к столу.

6. Облепиховый пунш

О пользе облепихи слагают легенды. Золотистая ягода богата витаминами А и Е и антиоксидантами. Поэтому облепиховый пунш не только согреет уютным вечером, но и станет поддержкой организму в сезон вирусов и простуд.

Ингредиенты:

• 150 г облепихи
• 1/2 лимона
• 1/2 апельсина
• 1 л воды
• 70 г сахара
• по 1/2 ч. л. молотого имбиря, корицы и кардамона

Инструкция. Вымойте ягоды облепихи и цитрусы. Облепиху положите в миску, раздавите толкушкой и, пропустив полученную массу через сито, разделите сок и мякоть.

Сок облепихи вылейте в миску, выжмите туда сок половины лимона и апельсина. В сотейник сложите кожуру цитрусовых, мякоть облепихи, влейте воду и доведите до кипения. Добавьте сахар и специи, перемешайте. Введите облепиховый сок и доведите напиток до кипения. Процедите пунш через сито и подавайте к столу.

7. Грог с черным чаем

Свое название напиток получил благодаря британскому вице-адмиралу Эдварду Вернону по прозвищу «Олд Грог». Вернон готовил напиток из рома, воды и крепкого чая с лимоном. Им он лечил матросов от затяжных болезней в дальних плаваниях. Сегодня существуют сотни версий согревающего безалкогольного грога, и это — одна из них.

Ингредиенты:

• 15 г черного чая
• 1 л воды
• 80 г меда
• 1/4 часть лимона
• 2 шт. бадьяна
• 1 г гвоздики
• 2 ч. л. молотой корицы

Инструкция. В сотейник положите заварку черного чая, влейте воду, вскипятите. Добавьте четвертинку лимона, нарезанную ломтиками, и специи. Убавьте огонь до минимума и томите напиток 15 минут. Немного остудите и добавьте мед. Разлейте по чашкам и подавайте.

8. Клюквенный пунш с апельсиновым соком

В теплом виде этот напиток приятно согреет и поможет справиться с простудой, в холодном — может стать одним из главных напитков праздничного стола. Попробуйте его в обоих вариантах!

Ингредиенты:

• 200 г клюквы
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 2 веточки розмарина
• 2 см корня имбиря
• 2 апельсина
• 1 л воды

Инструкция. Если клюква замороженная, разморозьте ее. Выжмите сок из апельсинов, корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками.

Клюкву положите в сотейник, раздавите ягоды толкушкой и залейте водой. Добавьте розмарин и имбирь. Доведите напиток до кипения и добавьте сахар, потомите на слабом огне 5 минут. Введите апельсиновый сок и вновь доведите до кипения. Полученный напиток остудите до 60 градусов, добавьте мед и перемешайте перед подачей.

9. Витаминный глинтвейн

Чтобы приготовить настоящую «витаминную бомбу» нутрициолог Кристина Франц советует смешать три сока — клюквенный, гранатовый и вишневый — и добавить к ним цитрусовые.

Ингредиенты:

• 250 мл клюквенного сока
• 250 мл гранатового сока
• 250 мл вишневого сока
• 1 апельсин
• 12 шт. гвоздики
• 5 шт. кардамона
• 2 шт. бадьяна
• 2 палочки корицы
• щепотка мускатного перца
• мед — по желанию

Инструкция. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сок. Апельсин разрежьте на две части: из одной выжмите сок, а другую нарежьте кружочками. Все добавьте в кастрюлю.

Зерна кардамона раздавите плоской стороной ножа и вместе с остальными специями введите в напиток. Прогрейте его на медленном огне, снимите перед закипанием. Дайте настояться 20-30 минут под крышкой и процедите через сито. Перед подачей добавьте мед по вкусу.